Kürbissuppe II

Heute gab es wieder eine Suppe, im Moment lieben wir Suppe. Heute allerdings eine Mango-Kürbis-Suppe. Auch sehr lecker, vor allem schön fruchtig. Meine Schwester kocht im Moment auch sehr gerne Suppen ;)

Rezept für 2 Personen

• 1 Kürbis (ca. 600g)
• 1 Mango (am besten Reif - falls ihr eine etwas unreifere erwischt, tut sie direkt mit dem Kürbis hinzu, dann wird sie auch schön weich beim kochen!)
• 1 Zwiebel
• 1 Chilischote (ich habe leider keine gefunden, also gabs bei mir nur Chiligewürz, aber dadurch wird es natürlich nicht wirklich scharf, was meinem Liebsten allerdings gefallen hat ;))
• 30 g Butter (ich habe es absolut nach Gefühl gemacht).
• 700 ml Gemüsebrühe
• 500 ml Kokosmilch (im ursprünglichen Rezept hieß es zwar nur 200, aber ich wollte nichts übrig lassen ;)) 
• Salz, Pfeffer, Ingwerpulver (nach Geschmack)

Kürbis entkernen, schälen und würfeln. Mango auch in Würfel schneiden. Zwiebel schälen, würfeln. (Im Falle der Chilischote: in Stückchen schneiden, und wenn man es nicht zu scharf mag, die auch noch entkernen ^^).
Die Butter im Topf zerlassen und die Zwiebeln darin dünsten. Kürbis und Chili hinzufügen und ein paar Minuten mitdünsten. Die Brühe kochen, zugießen und 5-6 Minuten köcheln lassen. Danach die reife Mango und die Kokosmilch hinzufügen und weiterhin köcheln lassen, so gute 8-10 Minuten. Alles gut pürieren, abschmecken und servieren :) Guten Appetit!!